烹饪工艺与营养专业介绍

培养目标：

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识，具备烹饪、菜点质量控制、宴会策划及厨房生产组织等能力，具有职业道德与安全意识、传承与创新意识，工匠精神与信息素养，国际化视野与可持续发展的能力，能够从事中式菜点烹饪、营养配餐、宴会设计、厨房管理等工作的高素质技术技能人才。

专业（技能）课程设置：

《烹饪化学》、《餐饮成本控制》、《中国饮食保健》、《食品雕刻与菜品装饰》、《宴会设计实务》、《基本功训练》、《毕业设计（烹饪）》、《中式菜肴制作1》、《中式菜肴制作2》