本网讯（烹饪学院 产教融合服务中心）为进一步完善协同工作链条，推动研发单品接受市场验证，1月1日-2日，学校与银座央厨、银座购物广场联合开展的“大师驾到・银厨亮灶”美食现场展示活动在济南银座购物广场泉城广场店举办。学校烹饪学院师生携多款改良烹饪烘焙单品亮相，为泉城市民带来了一场学院派味觉盛宴。
鲁商集团宣传统战部（教育科技服务办公室、工会办公室）部长，鲁商产投党委书记、董事张高扬到场观摩指导。鲁商产投资深专家、鲁商集团教育板块一体化发展理事会执行秘书长李学军，银座央厨负责人宋承存，银座济南广场店总经理郑远等参加活动。
现场香气四溢、满目琳琅，市民游客驻足品鉴、纷纷抢购。学校师生团队与银座央厨联合研发的熏鲅鱼、红烧鲤鱼、黑枸杞桑葚欧包等烹饪、烘焙单品，去年11月经市场调研、可行性分析、产品研发转入产品论证阶段，后通过两轮中试论证后，进一步针对细分消费者市场特点与标准化生产要求得以改良。展示活动现场，各大单品均在商场食品加工区现场制作，一经亮相即引发抢购热潮，原备一日货源均在当日提前断货，其中熏鲅鱼等单品开售两小时即告售罄。现场品鉴的消费者普遍反馈产品兼具创新性与口感层次，尤其对多款产品的低盐健康配方或口味特别创新表示高度认可。
此次活动聚焦“市场阅卷”核心环节创新校企协同工作模式，我校提供创新配方与技术工艺等智力资源，并授权大师宣传资质；银座央厨规划生产任务、系统制定方案并整合资源；银座购物广场提供设备、原料与基础运营人员，并搭建展销场景与用户反馈通道，三方协同实现从研发到市场的高效转化，实现消费者市场最终“阅卷”，形成“产学研销”闭环，达到预期目标。据统计，活动总销售额5万余元，带动超市食品加工业务销量增长超5%，加工区域新增客流500余人次，推动超市整体客流增长超2%，为超市加工区提供酱卤新品8个、烘焙新品5个，覆盖“早上中老年人、中午上班族、晚上家庭客”的全时段客流。活动收集有效反馈100余条，为后续产品迭代以及在银座央厨实现规模化生产提供了精准数据支撑。
此次活动是校企研发团队与市民游客互动的美食展示活动，是验证研发成效的现场加工测试活动，也是学校融入集团产业一体化发展的实兵演练活动。下一步，校企双方将根据市场反馈进一步优化工艺参数，增加消费者反馈强烈的半成品研发，持续优化产品矩阵，探索建立可复制、可推广的校企协同育人长效机制，助力学生在真实产业场景中成长成才。同时，此次实践也为产业协同工作模式创新提供了宝贵经验，进一步明确了以市场需求为导向的协同工作路径。
此次活动食品制作环节由烹饪学院纪成、张桂凤、殷东、任传生等教师主理，指导学生、企业团队完成。学校产教融合服务中心、烹饪学院负责人参加活动。
（通讯员：孙康 审稿：庞阳 责任编辑：周晓莉 来稿日期：1月3日）