本网讯（烹饪学院）2025年5月6日，烹饪学院举办“小小酵母如何在面点界‘翻云覆雨’”“海斯曼”课堂活动，由烹饪学院王珊珊老师现场演示讲解。
讲座现场，王珊珊老师结合二十年从业经验。从酵母的科学特性、活性培养、发酵环境控制等角度深入浅出地讲解，演示如何通过精准控温、湿度调节和配比优化，让普通面团焕发蓬松生命力。在互动环节，学生热情高涨，纷纷抛出困惑已久的问题：“为什么冷藏发酵速度慢？”“如何判断老面活性是否充足？”王珊珊老师以生动比喻和实操技巧一一解答，比如“酵母就像乐团指挥，温度湿度是它的节拍器”，妙语连珠引得掌声不断。
会后，学生们意犹未尽，交流着心得：“原来包子皮不松软是因为二次醒发时间没算准！”“学会用蜂蜜激活天然酵母菌，回家就试试。”此次讲座不仅揭开了面团发酵的奥秘，更让日常面点制作有了科学依据。不少人期待未来能深入探讨“酒酿替代商业酵母”等话题，让传统面点技艺与现代科学碰撞出火花。
接下来，烹饪学院将聚焦微生物与美食的融合，举办“古法酵种培育”等专题活动，为面点爱好者和专业学习者搭建探索发酵艺术的平台，让厨房变成微生物的奇幻实验室。
（通讯员：赵捷 审稿：李文武 来稿日期：5月6日）