本网讯（烹饪学院）10月31日下午，烹饪学院在烹饪楼318举办“动植物蛋白生理作用及功能特性研究”海斯曼博士沙龙活动。本次活动由烹饪学院刘卜玮老师主讲，旨在促进教师学术交流与知识共享，推动教育教学创新。
讲座中，刘卜玮老师详细介绍了动植物蛋白的优缺点，对人体健康的影响，以及在加工、贮藏、制备和销售过程中蛋白质功能性质的变化对食品的影响，这对烹饪方法合理化具有指导意义。在本次讲座过程中，各位与会老师兴趣浓厚、讨论热烈，表示对蛋白质方面的知识有了更深入地了解，并要将此类知识融入到今后的教学和比赛中。
接下来，学院将继续举办该类活动，为教师专业素质和创新能力的提高创造良好的学术交流环境，培养高水平“双师”队伍。
（通讯员：赵捷 审稿：李文武 来稿日期：11月1日）