川菜名菜——口水鸡

川菜名菜——口水鸡

材料：

三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量

调料：

红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁

做法：

1、将收拾干净的三黄鸡斩大件（其实不斩件更好，我的锅小，就斩了，斩后鸡皮容易分离）

2、锅中放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水开后放入鸡肉煮10分钟

3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干

4、将鸡肉斩块装盘

5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上葱花和碎花生仁即可