川菜名菜——口水鸡
材料:
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量
调料:
红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁
做法:
1、将收拾干净的三黄鸡斩大件(其实不斩件更好,我的锅小,就斩了,斩后鸡皮容易分离)
2、锅中放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水开后放入鸡肉煮10分钟
3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
4、将鸡肉斩块装盘
5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上葱花和碎花生仁即可
2014-12-04点击:125
三黄鸡1只、葱3段、姜片3片、料酒适量
红油、生抽、香油、花椒油、糖、味精、葱花、碎花生仁
1、将收拾干净的三黄鸡斩大件(其实不斩件更好,我的锅小,就斩了,斩后鸡皮容易分离)
2、锅中放入足够清水(没过鸡肉),放入葱段、姜片、料酒,水开后放入鸡肉煮10分钟
3、捞起鸡肉放入冰水中稍浸,捞出沥干
4、将鸡肉斩块装盘
5、将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中,撒上葱花和碎花生仁即可
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