苏菜名菜——红烧狮子头

发布者:烹饪信息管理员发布时间:2014-12-14浏览次数:371

苏菜名菜——红烧狮子头

原料:

猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。

调料:

料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。

做法:

1、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;

2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;

3、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;

4、舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;

5、炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;

7、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。